5 años de Paturpat: presente y futuro de la cooperativa
Por Koldo López de Robles
Paturpat nació hace 5 años a partir de una de las apuestas que hizo Udapa por la innovación. Lógicamente todas las apuestas tienen sus dificultades, y en el caso de esta spin-off no podría ser menos: la implantación de una tecnología desconocida para nosotros, el salto desde un producto fresco con mínima manipulación hasta uno procesado, el reclutamiento de personal y capacitación del mismo, la búsqueda de clientes con la incógnita de no tener como referencia un producto similar en el mercado,… son barreras que nos han obligado a realizar importantes esfuerzos y a argumentar ante los clientes los atributos de nuestras patatas listas para consumir. Afortunadamente el apoyo de la matriz ha sido básico para tener paciencia en unos inicios siempre complicados.
En esta apuesta innovadora por generar nuevos espacios de mercado, la 5ª gama está creciendo con paso sólido, y lo va a seguir haciendo, con independencia del azote de la pandemia. Las nuevas formas de consumo, los delivery, mercaurantes y similares han venido para quedarse. Las nuevas generaciones y los no tan jóvenes estamos adoptando nuevos hábitos de consumo en los que la característica de la conveniencia adquiere vital importancia. En este sentido, el sector de la 5ª gama se va a convertir en un actor clave con grandes oportunidades de desarrollo, y en mi opinión, el gran éxito que está alcanzando el sector es haber conseguido productos de conveniencia sin menoscabo de la calidad sensorial de los mismos.
En el caso de Paturpat, desde su creación partimos con esta premisa de fabricar productos derivados de la patata con unos altos estándares de calidad organoléptica, ya que el consumidor demanda alimentos rápidos y fáciles de preparar, pero no está dispuesto a perder el valor que atesora la cocina tradicional. Justo antes de la pandemia abordamos un ambicioso análisis de la percepción del consumidor de nuestras patatas y, en este sentido, el resultado fue muy satisfactorio lo que nos indica que vamos por el buen camino.
El principal hito alcanzado en estos 5 años ha sido lograr que clientes y consumidores/as valoren nuestros productos por las evidentes ventajas que les proporcionan a la hora de cocinar, y eso ha hecho que nos consolidemos entre las industrias alimentarias y el Canal HORECA. Aun así, no podemos olvidar que todavía nos queda mucho por hacer en el retail, ya que muchos consumidores y consumidoras todavía desconocen esta nueva presentación de las patatas.
Más innovación
En Paturpat queremos seguir innovando y desarrollando nuevas referencias. El primer paso debe ser evolucionar a partir de los productos actuales a soluciones más terminadas, con nuevos ingredientes, aliños y aderezos. Llevamos varios meses trabajando en este sentido, y acabamos de lanzar dos nuevas referencias al mercado que esperamos que satisfagan las necesidades de los y las consumidoras.
Pero no queremos centrarnos únicamente en la innovación de productos y procesos, ya que queremos ampliar nuestro foco y basar la gestión de nuestras cooperativas en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) ligando nuestros productos y procesos productivos a la innovación en sostenibilidad ambiental y social. Esto supone un reto muy importante, ya que nos vamos a implicar en múltiples aspectos para la gestión de nuestras organizaciones, y que van desde la implantación de Planes de Igualdad a iniciativas solidarias o de acción por el clima. Sin olvidarnos nunca que como cooperativa las personas están en el eje de la gestión empresarial. En este sentido, en aras de mejora continua implantaremos el sistema Lean Manufacturing en los procesos industriales.
Desafíos del mañana
De cara al futuro, debemos posicionarnos y ostentar en España el liderazgo del mercado en productos de 5º gama relacionados con la patata, y apoyarnos en una producción vinculada que nos permita contar con un suministro de calidad que aporte valor diferencial al cliente.
Crecer en volumen de ventas, desarrollar nuevos mercados de exportación en los países colindantes sustentados en la necesaria fuerza comercial que lo permita, desarrollar proyectos de I+D de productos y formatos que incrementen la rentabilidad para el cliente son algunos retos alcanzables que realizamos con mucha ilusión. Por ello, afrontamos el futuro con optimismo, sin olvidar que los obstáculos son parte del camino a recorrer.